LA FRATRIE

Restauration Développement Durable Développement Durable Zéro déchets

Prochain événement auquel ce projet participe : Forum Mind and Market Marche-en-Famenne 2024, 3e édition

Description du projet

La Fratrie, ce sont actuellement 2 friteries (à Paliseul & à Saint-Hubert) qui s'efforcent de créer un modèle plus durable dans un secteur où peu d'initiatives sont lancées. Tout d'abord, La Fratrie privilégie les circuits courts en travaillant avec des produits locaux (par exemple, La Fratrie a sa propre fricadelle artisanale et locale fournie par le boucher du village), ce qui représente 65 % de son chiffre d'affaires provenant des commerces locaux. Ensuite, elle minimise son impact écologique notamment à travers un travail continu sur la gestion des déchets (tous les emballages sont biodégradables) et la biométhanisation des épluchures de pommes de terre et des restes alimentaires. La qualité des produits est au cœur de ses préoccupations, garantissant des frites savoureuses grâce à des ingrédients de qualité. L'ambiance conviviale et sympathique est également primordiale, tant pour la satisfaction de la clientèle que pour le bien-être du personnel.

Problématique abordée par le projet

Peu d'initiatives dans le secteur des friteries pour en minimiser l'impact sur la planète

Solution(s) offerte(s) par le projet

  • Maximiser les produits locaux
  • Biométhanisation des épluchures de pommes de terre
  • Panneaux solaires pour nos chambres froides, congélateurs et frigos

Besoin(s) du projet

  • 100% des emballages biodégradables
  • Biométhanisation des contenants
  • Meilleure gestion des stocks pour minimiser le besoin en termes de place dans les frigos & congélateurs