Wild Wild Yeast

Agri-food/foodtech

Project description

Le marché de la bière spéciale prend de l’ampleur; même les géants du brassage renouvellent leurs gammes: InBev sort en 2015 la Leffe IPA, en 2017 la Leffe caractère et imite ainsi des brasseries auparavant marginales. Ce qui motive les brasseries locales, c’est l’innovation. Pour innover, les brasseurs utilisent leur créativité et 4 ingrédients: l’eau, le malt, le houblon et la levure. Au niveau de la levure, le choix est restreint et la variété des arômes de levure s’en trouve limitée. Yeastbusters propose que chaque brasserie ait sa propre levure, qui provient de son propre terroir. Pour chaque brasserie, je vais donc capturer des levures sur place, pour les multiplier en laboratoire et leur fournir prêtes à l’emploi.

Issue addressed by the project

Solution(s) brought by the project

    Project need(s)

    • Mentoring/Parrainage (présenter le projet à des experts / entreprises)
    • Accompagnement/Formation (quels domaines?)

    More information

    Forum(s) in which the project participated